Baba Ganoush o crema di melanzane

3 febbraio 2013
baba ganoush
Orginaria dei paesi arabi, il baba ganoush o crema di melanzane si accompagna benissimo ad ogni piatto: è ottima per un antipasto o accompagnata alle verdure o come condimento per la pasta, insomma veramente versatile e anche facilissima da preparare. Inoltre è completamente gluten free e vegan, quindi adatta veramente a tutti!

Ingredienti:

Melanzane medie 4
Spicchi di aglio 4
Pistacchi 1 manciata
Olio EVO q.b.
Prezzemolo q.b.
Peperoncino q.b.

Preparazione:

Si taglia a quadrotti la melanzana con tutta la buccia (potete anche eliminarla, ma è un peccato perché la buccia è ricca di elementi nutritivi e vitamine oppure utilizzarla per altre preparazioni) e si fa cuocere a vapore fino a che non risulta morbida, ma non papposa.
Si versa il tutto in un bicchiere, si aggiunge l’aglio, i pistacchi, il peperoncino, il prezzemolo e l’olio extra vergine di oliva e si frulla il tutto grossolanamente.

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