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dolci

La commemorazione dei defunti e le fave dei morti

1 novembre 2015
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La commemorazione dei defunti ha origini molto antiche. Sin dai tempi dei Romani si festeggiava il primo giorno di Novembre in onore della dea dei frutti Pomona e durante i festeggiamenti venivano offerte le mele (i pomi) per propiziarsi la fertilità. Anche i Celti festeggiavano il 31 ottobre, mentre i Druidi si riunivano sulle colline e danzavano intorno ai fuochi, facendo offerte alle divinità con il raccolto e gli animali. Questo giorno segnava il passaggio dalla stagione estiva a quella invernale e,…

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Torta all’ananas capovolta

15 settembre 2015
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Voglia di una buona fetta di torta? Voglia di un dolce alla frutta? Questa è la torta giusta. La ricetta è della mia mamma, che l’ha sempre fatta per una sua cara amica e io ricordo che la guardavo mentre la preparava, in pochissimo tempo e con pochissimi ingredienti. Anche io adoro fare dolci, mi piace regalarli e farli assaggiare alle amiche, portarli alle cene e farli trovare ai miei ospiti. Mi rilassa farli, rinchiudermi nel mio mondo di zucchero,…

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Biscotti semplici per la colazione: le paste reali

10 luglio 2015
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Questi biscotti sono il ricordo della mia infanzia, il ricordo di mia nonna che li faceva per noi nipoti e delle colazioni mattutine con questi biscotti inzuppati nel latte o accompagnati a marmellate e creme. Lei li chiamava Paste Reali ed io ve li propongo con un velo di malinconia misto a gioia, perchè il sapore che evoca bei ricordi è sempre un buon sapore!   Ingredienti per 18/20 biscotti: Uova 8 Zucchero 500 gr Farina 00 600 gr  Lievito in…

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Semifreddo alle fragole, moscato di Saracena e giglietti di Palestrina

12 giugno 2015
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L’idea di questo dolce è nata dall’invito a partecipare al concorso “Una ricetta per la biodiversità” indetto dal ristorante Manuelina di Recco (Ge), in onore al vincitore del “Riconoscimento alla Carriera” nell’ambito del Premio letterario Giovanni Rebora che ha visto premiato il grande Carlo Petrini gastronomo, scrittore e fondatore dell’associazione Slow Food. A partire dal tema della biodiversità si chiedeva di realizzare un piatto che utilizzasse almeno un Presidio Slow Food Italiano. Visitando la pagina dei presidi e vedendo quali e quanti ne fanno parte, il…

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Pura energia: barrette al cioccolato, menta e bacche di goji

10 giugno 2015
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Voi cosa vi portate in ufficio per pranzo? E la sera quando, dopo una giornata sfiancante, siete a casa e avete voglia di un dolce fresco e al cioccolato a che dolce pensate? Io penso ad un dolce buono, ma che non necessita del forno, che si prepara in poco tempo e si conserva anche una settimana, penso ad un dolce fresco, che mi da energia ed è un piacere per gli occhi e per il palato, io penso alle barrette…

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Tartellette gluten free cocco e lamponi

30 maggio 2015
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Voglia di sole, di bella stagione, di passeggiate e pranzi all’aperto. Finalmente le ultime nubi, gli acquazzoni, gli arcobaleni e ora i sospirati raggi di sole. L’estate è alle porte e i cibi freschi e leggeri sono sicuramente i più appetibili e ricercati, ma incombe la prova costume e siamo tutti affaticati dal pensiero di doverci alleggerire, che fare? Dobbiamo rinunciare al gusto? Assolutamente no! Ci sono dolci, ad esempio, che sono anche più buoni perché fatti con la frutta fresca di stagione, che in questo periodo è…

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Melanzane al cioccolato

15 maggio 2015
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Sicuramente in tanti non conoscono questo dolce e tanto meno la ricetta, ma altrettanti hanno invece un’idea precisa di quanto buone siano. Quando le ho assaggiate qualche anno fa, ne sono rimasta subito colpita e non sono riuscita ad esimermi dal farle. Le melanzane al cioccolato sono qualcosa di sublime, di strepitoso e soprattutto irriconoscibili nell’aspetto e nel gusto: se non lo rivelate, nessuno saprà riconoscerle! Le melanzane, che solitamente siamo abituati a cucinare come piatto salato, sono ottime se gustate…

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Torta di cioccolato e barbabietole

11 maggio 2015
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Questa ottima torta al cioccolato non ha bisogno di sponsorizzazioni, piace a tutti ed è sempre l’ottimo completamento di un buon pranzo o di una buona cena, ma per il princicio del “non si butta via nulla”, diventa quasi obbligatorio farla dopo aver preparato i fiori di barbabietola. In quest’ultima ricetta infatti, si devono scavare le rape rosse (per farcirle con il ripieno di olive, carciofini o funghetti) e il loro interno non va buttato, ma conservato e riutilizzato con…

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Plum cake arancia rossa e rosmarino

4 maggio 2015
plum cake arancia e rosmarino

Il plum cake, ottimo per la colazione o il tè del pomeriggio, io trovo che sia perfetto anche per il languorino della sera, soprattutto quando, come in questo caso, è leggermente agrumato e non risulta eccessivamente dolce. Questa ricetta, senza burro nè latte, mi salva quando invito a cena una mia cara amica intollerante al lattosio. Soffice e invitante non riusciamo a non mangiarne almeno tre fette ciascuna una dietro l’altra. Provate anche voi? Ho preparato questo dolce insieme ai…

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La cuddura di Pasqua

3 aprile 2015
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Questo dolce ha molti significati simbolici a cominciare dalle forme che vengono date a questa preparazione che sono tutte beneauguranti e fanno riferimento al culto cristiano: la treccia simile a un bimbo in fasce o la forma  rotonda a ciambella che rappresenta la corona di spine di Cristo. Il termine Cuddura che deriva dal greco “Kollour”, vuol dire “corona”. I greci definivano con questo termine dei pani che venivano offerti agli Dei durante i riti religiosi, per chiedere benevolenza. Questa…

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