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dolci

Un fiore su cialda croccante!

2 aprile 2015
biscotti e fiori edibili 1

Cucinare con i fiori si può fare ed è una soddisfazione per gli occhi e per il palato. Queste cialde croccanti sono bellissime da regale o da portare in tavola a fine pranzo o cena e si realizzano in poco tempo e con pochi semplici ingredienti. Ingredienti per 12 cialde: Zucchero a velo 80 gr Farina 10 gr Burro 20 gr  Pistacchi 40 gr Corn Flakes 65 gr Albumi 65 gr Ingredienti per la ghiaccia: Zucchero a velo 250 gr Albumi…

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Dolce Pasqua per i più piccoli

1 aprile 2015
pasta brisè ripiena (1)

Avete pensato ai segnaposto per Pasqua? Queste sfoglie possono essere riempite con una crema al cioccolato o con della marmellata o con una salsa salata, saranno tutte buonissime e apprezzatissime e soprattutto sarà un cadeaux per rendere ancor più dolce la Pasqua dei piccoli. Ingredienti per la pasta sfoglia (ricetta Montersino): Per il panetto: Farina 225 gr Burro 750 gr Per il pastello: Acqua 225 ml Panna 40 ml Farina 500 gr Sale 15 gr Per la farcitura: Nutella, marmellata,…

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Intramontabile apple pie!

27 marzo 2015
apple pie

Questo dolce appartiene alla tradizione e alla storia americana. Si diffuse nel New England all’epoca dei primi coloni, era un dolce fatto con ingredienti semplici e facili da reperire ed ebbe subito un tale successo e nel resto delle colonie da radicarsi profondamente nella cultura americana e arrivare fino ai giorni nostri come simbolo indiscusso della cucina tipica degli Stati Uniti, emblema stesso della famiglia americana, un po’ come il tacchino del Ringraziamento! L’identificazione nazionale in questo dolce è tale…

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Crispelle di riso o zeppole alla catanese

28 luglio 2014
crespelle di enna

Questo meraviglioso dolce è una specialità della cucina siciliana, precisamente la sua origine è catanese. Sarebbero state, nel XV secolo, le suore benedettine del convento di Catania le prime a realizzare questo piatto. E’ un dolce che ormai si trova tutto l’anno, ma che originariamente si faceva per San Giuseppe e quindi per la festa del papà. In sicilia è conosciuto con il nome di cripelle di riso, o zeppole o cripedda di risu. Ingredienti: Riso 500 gr Farina 00…

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Naked cake panna e fragole

5 giugno 2014
naked cake fragole e panna 1

Dopo la torta “nuda” con cioccolato e amarene, crema di nocciole e crema al cioccolato è la volta della versione light: panna e fragole! Ovviamente in questo caso anche il pan di spagna è quello classico e soffice, addolcito dalla panna e da un frutto rosso: le fragole, che non modifica il risultato anzi aumenta il numero dei consensi. Ingredienti per 4 mini naked cake: Pan di spagna Farina 350 gr Uova 6 Zucchero 180 gr Farcitura Fragole 250 gr…

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Naked cake cioccolato e amarene

2 giugno 2014
naked cake

L’ultima moda in fatto di dolci targata U.K. ? La naked cake. E’ una torta nuda, ossia non rivestita di pasta di zucchero o panna montata, ma farcita e lasciata “a vista”. L’interno varia dalla crema, alla panna, alla versione inglese con la crema di burro e la difficoltà maggiore è renderla il più possibile perfetta, cioè livellata e uniforme. Il risultato della mia al cioccolato e amarene è stato molto apprezzato, tant’è che ne ho fatto una seconda versione!…

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Pancakes ai mirtilli

18 maggio 2014
pancake panna e mirtilli

Voglia di qualcosa di dolce? Di qualcosa di internazionale? Ecco la ricetta che fa per tutti: i pancakes. Sono versatili, si mangiano a colazione e a merenda, si possono gustare con l’aggiunta di sciroppo d’acero – secondo tradizione – o di panna montata, marmellata, cioccolato o più semplicemente all’italiana con il miele e la frutta. Ingredienti per 10 pancakes piccoli o 5 medi: Farina 225 gr Burro fuso raffreddato 30 gr Latte 300 ml Uova 2 Lievito 1 cucchiaino Zucchero…

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“Cibus” da mangiare e raccontare. Spunti per una ricetta: Biscotti con marmellata di melograno e guava!

6 maggio 2014
melograna e guava cibus

Cibo, export, buyers. E’ partita ieri alla Fiera di Parma, la manifestazione legata al food e al Made in Italy nel settore alimentare: e’ CIBUS. Inviata speciale per I Love Italian Food, non vi racconto il mio giro per i vari stand a degustare, scoprire e promuovere prodotti provenienti da tutta Italia, ma di questi ne scelgo solo alcuni, più o meno conosciuti, che hanno catturato il mio sguardo, soddisfatto la mia curiosità e deliziato il mio palato e vi…

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Gli shortbread anglosassoni

4 maggio 2014
shortbread

Avete mai visto “Bakeoff Italia”? Il programma dedicato alla pasticceria e ai pasticcieri amatoriali? Io lo scorso anno ho partecipato alle selezioni, ma non sono arrivata tra i primi dieci che sono andati in trasmissione e in autunno, quando poi è andato in onda il programma, non sono mai riuscita a vedere neanche una puntata. In compenso però ne ho viste tante di “Bakeoff U.K”, cioè del format inglese. In una di queste i concorrenti hanno dovuto realizzare gli shortbread,…

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Tiramisù alle fragole

3 maggio 2014
tiramisù alle fragole

Siete stati al mercato di recente? Avete visto quante fragole rosse ci sono sui banchi di frutta? Io non ho saputo resistere e ne ho comprate un po’, tornata a casa ho deciso di usarle per fare un tiramisù, leggero, fresco e primaverile. Invece della solita pirofila l’ho fatto in monoporzione e il risultato è stato un’esplosione di colore. Ingredienti per 6 persone: Mascarpone 500 gr Zucchero 10 cucchiai Uova 4 Pavesini o altri biscotti 1 confezione da 500 gr…

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