Cioccolato avanzato cioccolato riciclato: semifreddo al cioccolato bianco

10 aprile 2013
cioccolato bianco e lamponi

Ingredienti:

Cioccolato bianco 300 gr
Uova 3
Zucchero 2 cucchiai
Acqua 5 cucchiai
Panna 3 dl

Procedimento:

Innanzitutto foderare uno stampo da plum cake, precedentemente imburrato, con la pellicola trasparente cercando di farla aderire bene alle pareti. Se non avete uno stampo da plum cake potete usare anche le cocottine, gli stampini di alluminio, di quelli che si comprano al supermercato o semplicemente dei bicchieri trasparenti e fare delle monoporzioni. In un pentolino mettere lo zucchero e l’acqua e scaldare a fuoco basso in modo che lo zucchero si sciolga, stando attenti a non farlo bruciare. Far sobbollire per 1-2 minuti e quando è diventato uno sciroppo, toglierlo dal fuoco. Rompere a pezzetti il cioccolato bianco e unirlo allo sciroppo di zucchero, mescolando per farlo sciogliere bene. Lasciare intiepidire. Separare i tuorli d’uovo dagli albumi e incorporare i primi nella crema di cioccolata e lasciar raffreddare completamente. Montare la panna e unirla senza farla smontare al composto di cioccolata ormai freddo. Infine montare le chiare a neve e amalgamare il tutto. Versare nello stampo e lasciare in freezer per una notte intera. Per servire il semifreddo, toglierlo 15/20 minuti prima dal congelatore, capovolgerlo su un vassoio e tagliare a fette. Volendo si può servire con una purea di fragole (frullate e setacciate e con l’aggiunta di 1-2 cucchiai di zucchero a velo) o lamponi freschi.

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