Coniglio al cioccolato

18 aprile 2013

Il coniglio al cioccolato è una ricetta presente in tutte le zone della Sicilia, ma questa è la ricetta tipica della città di Enna. Si realizza in due tempi: il primo giorno si fa marinare il coniglio per tutta la notte e l’indomani si provvede alla cottura.

Ingredienti:coniglio al cioccolato

Coniglio 1
Cipolla 1
Carota 1
Sedano 1 gambo
Sale q.b
Pinoli 1 manciata
Cioccolato fondente 25 gr
Vino rosso 1-2 bicchieri
Aceto di vino bianco
1/2 bicchiere

Preparazione:

Dopo aver messo a macerare nel vino rosso e aceto il coniglio, dissossato e pulito, per tutta una notte, l’indomani fare a dadini la cipolla, il sedano e le carote e soffriggere in olio extra vergine di oliva. Aggiungere il coniglio e farlo rosolare. Unire due tazze d’acqua e i pinoli e cuocere per 30 minuti. A fine cottura unire il cioccolato a pezzettini. Quando si è sciolto, mescolare bene e servire subito.

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