Contest Saclà: vincono i miei fiori di barbabietola!

Dal sito di I Love Italian Food e Saclà:

Siamo lieti di annunciarvi i nomi dei 3 vincitori del progetto 100% italiano, 100% vegetale

– Maria Larese
– Irene Prandi
– Fabiola Pulieri

Le 3 blogger sono state selezionate in una rosa di 15 partecipanti da una giuria di eccezione:

– Chef Massimiliano Musso, Ristorante Ca’ Vittoria – Tigliole d’Asti – 1 Stella Michelin

– Chef Diego Bongiovanni, Chef de “La Prova del Cuoco”

– Dott.ssa Chiara Ercole, Vice Presidente F.lli Saclà S.p.A.

– Dott. Federico Ghisolfi, Resp. Marketing Italia F.lli Saclà S.p.A.

– Alessandro Schiatti, socio fondatore di I Love Italian Food

Le 3 vincitrici, si esibiranno in una performance live mercoledì 6 maggio all’interno del Cooking Theatre di Saclà – TuttoFOOD.

Le 3 performance saranno riprese dalle telecamere del Cooking Theatre, montate e trasmesse sui canali social di I Love Italian Food e Saclà.

Ed ecco la mia ricetta:

Barbabietole rosse precotte 3 da 100 gr
Funghetti sott’olio Saclà 40 gr
Carciofini sott’olio Saclà 40 gr
Olive verdi denocciolate Saclà 40 gr
Senape ½ cucchiaio
Maionese 1 cucchiaio
Radicchio rosso tondo 6/8 foglie
Pomodori secchi per guarnire 1

Lavare le barbabietole e asciugarle con lo scottex. Tagliarle un po’ più sù della metà e scavarle a formare delle coppette, lasciando un bordo di 4 mm circa, stando attenti a non romperle. Con un cucchiaino da caffè spalmare leggermente l’interno di una coppetta con la senape e l’interno delle altre due con la maionese. A parte sgocciolare i funghetti, le olive verdi e i carciofini sott’olio, sminuzzarli grossolanamente e conservarli in tre ciotole separate. Aggiungere un po’ di senape alle olive sminuzzate e un po’ di maionese ai funghetti ed ai carciofini, amalgamando bene. Riempire una delle coppette di barbabietole (quella precedentemente spalmata di senape) con il composto di olive verdi e senape, le altre due (precedentemente spalmate di maionese) una con il composto di carciofi e maionese e l’altra con il composto di funghi e maionese. Lavare e sfogliare il radicchio con attenzione senza rompere le foglie più grandi e belle e tenerne da parte 6/8. Adagiare le coppette di barbabietola su due foglie di radicchio a formare un fiore e rifinire con un cucchiaino di maionese o senape e un pezzettino di pomodoro secco per dare colore.