Cornetti al cioccolato

24 febbraio 2013
cornetti dolci

Ho provato questa nuova ricetta per fare i cornetti al cioccolato ed è stata una scoperta sensazionale. La quantità di impasto era tale che ho dovuto fare due infornate e nonostante siano andati a ruba, ne è avanzato qualcuno anche per domani mattina.

Ingredienti:cornetti dolci 3

Pasta madre rinfrescata 250 gr
Farina manitoba 250 gr
Farina 00 250 gr
Latte 200 ml
Burro 80 gr
Zucchero 180 gr
Uova 2 medie
Nutella o marmellata per riempire i cornetti

Preparazione:

Scaldare leggermente il latte e sciogliervi la pasta madre. Aggiungere le uova e mescolare. Se si usa una impastatrice o il Bimby mettere dentro tutti gli ingredienti e impastare, altrimenti mescolare le farine  e metterle al centro di una spianatoia. Creare al centro una conca e versarvi il latte con il lievito e le uova, unire lo zucchero e il burro. Impastare per almeno 10/15 minuti. Mettere in una ciotola e lasciare levitare per circa 3 ore, quindi stendere l’impasto a forma di rettangolo da cui dovranno essere ricavati dei triangoli alla base dei quali andrà messo il ripieno scelto. Arrotolare i triangoli su stessi, partendo dalla base e disporli su una teglia rivestita di carta forno. Poichè i cornetti raddoppieranno di volume, è importante lasciare un certo spazio tra loro per evitare che si attacchino. Lasciar lievitare tutta la notte, coperti da un canovaccio. L’indomani cuocerli in forno a 170° per 15 minuti circa. Se lo si desidera si possono spennellare i cornetti con un uovo sbattuto e poi a fine cottura spolverizzarli con lo zucchero a velo o la cioccolata in polvere.

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