Gnocchi tricolore

2 aprile 2014
gnocchi tricolore 1

Siete in vacanza in Italia? Avete voglia di un piatto “tricolore”?  Eccolo. E’ una mia ricetta, pubblicata sul Cucchiaio.it, facile e buona, perfetta da condividere con gli amici, magari non italiani, in vacanza e alla ricerca di qualcosa di tipico o forse per il pranzo della domenica, in campagna sotto il portico o protetti dall’ombra di un grande albero, tutti insieme in famiglia! Gli gnocchi di patate tricolori…come resistere?

Ingredienti:gnocchi tricolore

Farina 1 kg
Patate 300 gr
Uova 2 tuorli
Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
Spinaci 50 gr
Olio EVO q.b.
Basilico alcune foglie
Sale un pizzico

 

Procedimento:

Lavare le patate senza sbucciarle; metterle in una pentola con acqua salata e farle cuocere finchè non saranno morbide. Ancora calde sbucciarle, schiacciarle e metterle su un piano di lavoro ben infarinato. Attendere che le patate si raffreddino, poi aggiungere il sale e la farina e impastare fino a quando la miscela sarà solida ma morbida allo stesso tempo. Aggiungere i tuorli d’uovo e continuare ad impastare fino a quando la pasta non risulterà compatta e senza grumi. Iniziare a far bollire per qualche minuto gli spinaci, una volta cotti tritarli con il mixer e metterli da parte. Riprendere l’impasto e dividerlo in tre parti, metterne una da parte. Alle altre due aggiungere ad una il concentrato di pomodoro e all’altra gli spinaci tritati con il mixer. Lavorare i tre impasti, uno alla volta in filoni, sempre più sottili fino ad arrivare ad uno spessore di 2 centimetri, poi con un coltello tagliare dei piccoli rettangoli. Rotolare gli gnocchi nel palmo delle mani o sul tagliare e metterli sopra una superficie farinosa. Portare una pentola di acqua salata a bollore e cuocere gli gnocchi in acqua bollente fino a quando salgono in superficie. Mettere nel piatto, condire con salsa di pomodoro e guarnire con qualche foglia di basilico fresco.

ENGLISH VERSION

ITALIAN TRICOLOR GNOCCHI

Number of servings: 4
Execution: average
Preparation time: 60 min
Cooking time: 5 minutes

Ingredients:gnocchi tricolore 2

1 kg floury potatoes
300 gr flour
2 egg yolk
1 tbsp tomato paste
50 gr. spinach
extra virgin olive oil
salt q.b.
basil leaves
Preparation:

Wash the potatoes without peeling them; put them in a pot with salted water and cook them until soft. Whilst they are still warm, peel and mash them and put them on a well-floured worktop. Wait for the potatoes to cool down then add the salt and the flour and knead until the mixture is firm but soft at the same time. Add the eggs yolks and continue to knead until the dough is compact and without lumps. Boil for a few minutes and chop the spinach with the mixer. Divide the dough into three parts and make balls: put one aside. Add the tomato paste to second ball and to the third chopped spinach with the mixer. Work the three doughs one at a time into strands with a thickness of 2 centimetres then with a knife cut your gnocchi. Make little balls by rolling the little gnocchi in the palm of your hands. Then put them over a floury surface. Bring a saucepan of salty water to the boil and cook the gnocchi in boiling water until they rise to the surface. Put into the dish, dress with tomato sauce (or as you like) and decorate with some basil leaves.

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