Insalata di riso rosso integrale

27 febbraio 2014
Insalata ermes 003

Il riso rosso integrale “Ermes” è un riso integrale dal chicco color rosso naturale, con un intenso aroma di frumento. È indicato per tutte le preparazioni con verdure o per primi piatti, contorni, insalate, ripieni e pesce. E’ un riso molto recente nato da incroci effettuati in laboratori di sementi italiani nel Vercellese. Deriva dall’incrocio tra il RISO NERO VENERE ed un riso di tipo INDICA. Da questo incrocio sono state ottenute due varietà: Ermes e Artemide, entrambe aromatiche come il Venere ed entrambe con granello lungo e stretto come l’altro genitore. Come tutti i risi integrali è molto ricco di fibre.

Ingredienti:
Riso rosso integrale 320 grInsalata ermes 001
Rucola 1 mazzetto
Olive nere di Gaeta 60 gr
Pomodori rossi 2
Formaggio caprino 70 gr
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.

 

Preparazione:

Riempire per ¾ una pentola d’acqua e metterla sul fuoco, attendere che l’acqua bolla, salarla e versare il riso rosso integrale, che sarà cotto dopo circa 40 minuti, quando comincerà a spellarsi un po’. A questo punto scolarlo, aspettare che si freddi e versarlo in una insalatiera capiente. A parte iniziare a preparare il condimento, tagliando a dadini i pomodori e il formaggio caprino, tagliuzzare anche la rucola avendo cura di eliminare i gambi e denocciolare le olive, volendo i possono tagliare a fettine anche queste ultime. Versare tutto nell’insalatiera insieme al riso e condire con olio extravergine e sale. Versare nel piatto e servire freddo.

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