Merenda al cioccolato: i pangoccioli

22 marzo 2013
pangoccioli

Ecco una proposta per grandi e piccoli: una simil merendina, ma non confezionata. Sulla scia dei flauti pubblicati qualche settimana fa, questa volta mi sono cimentata con i pangoccioli. Il risultato è stato ottimo sia nel gusto che nella forma, anche se non ho messo molte gocce di cioccolato e quindi si sono raccolte tutte al centro, la prossima volta aumenterò la dose.

Ingredienti per 10 pangoccioli:panini-al-cioccolato-1

Farina Manitoba 250 gr
Latte 110 ml
Zucchero 70 gr
Olio EVO 30 gr
Tuorli 1
Lievito madre 300 gr
Sale un pizzico
Gocce di cioccolato fondente (o scaglie di cioccolato) 100 gr

Procedimento:

Come prima cosa mettere le gocce di cioccolato nel congelatore. Sciogliere il lievito madre con il latte tiepido e amalgamare. Aggiungere lo zucchero, l’olio, il tuorlo, la farina, il sale ed impastare il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo. Coprirlo e lasciarlo lievitare per circa un’ora fino a farlo raddoppiare di volume. Aggiungere nel composto le gocce di cioccolato e amalgamare velocemente. Formare delle palline non molto grandi (60-70 gr l’una) e, man mano, adagiarle in una teglia foderata con carta forno, coprirle e farle lievitare nuovamente per un’altra ora. Spennellare la superficie con l’albume leggermente sbattuto e infornare i pan goccioli per 25 minuti a 180* circa, in forno preriscaldato.

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