Panini al latte

1 febbraio 2013
panini al latte

Panini al latte

Ingredienti:miei panini al latte

Pasta madre 100 g
Latte tiepido 150 g (non da frigo)
Farina di grano biologico tipo 0 300 g
Sale 1 cucchiaino

Procedimento:

Sciogliere la pasta madre nel latte, unire farina e sale. Impastare bene fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico. Formare una palla e far lievitare 6-8 ore.
Prendere l’impasto e formare i panini (ogni panino deve pesare circa 60-80 gr); inciderli a croce e farli lievitare in forno spento per 2 ore.
Cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per 20 – 30 minuti (devono rimanere abbastanza bianchi).

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