Panzanella toscana e Condiggione

30 gennaio 2013

Per la Panzanella toscana mettere per un quarto d’ora il pane raffermo in acqua, strizzarlo e sbriciolarlo. Infine condire con cetriolo, pomodorini a pezzi, una cipolla rossa tritata, sedano, tonno sott’olio, olio d’oliva, foglie di basilico e sale.

Ingredienti:

Pane toscano raffermo 4 fette
Pomodori maturi da insalata 4
Cipolla rossa intera 1
Cetriolo 1 piccolo
Basilico qualche foglia
Costa di sedano 1
Tonno sott’olio 1 confezione
Olio EVO q. b.
Sale q. b.

Preparazione:

Mettere per un quarto d’ora il pane raffermo in acqua, strizzarlo e sbriciolarlo. Infine condire con cetriolo, pomodori a pezzi, la cipolla rossa tritata, sedano, tonno sott’olio, olio d’oliva, foglie di basilico e sale.

Per fare il Condiggione si devono strofinare alcune fette di pane con aglio, e lasciarle ammorbidire in acqua con un pizzico di aceto. Dopo aver lavato e tagliato a pezzettini pomodori, peperoni e cetrioli, aggiungere aglio, basilico e olio d’oliva. Far riposare per un pò le verdure in modo che si insaporiscano e versare tutto in una terrina mescolando.

Ingredienti:

Pane raffermo 4 fette
Pomodori da insalata (preferibilmente cuore di bue) 2
Peperoni 2
Cetriolo 1
1 ciuffo di basilico
Aglio 2 spicchi
Olio EVO
Aceto di vino bianco 3 cucchiai
Sale

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