Patate al forno con pancetta e formaggio

12 aprile 2015
patate e pancetta 1

Ingredienti:

Patate 6 / 8 medie
Pancetta tonda 150 gr (o altro salume a piacere)
Sale q.b.
Caciocavallo silano D.O.P. 200 gr
Pepe q.b.
Olio EVO
1 cucchiaio

 

Preparazione:

Pelare le patate, scegliendo quelle con la forma più ovale e di grandezza media, per permettere una cottura uniforme e veloce. Lavarle, asciugarle e su un tagliere intaccare un lato, nel senso della larghezza, con tagli netti e fino a un centimetro dal fondo, stando attenti a non tagliare troppo per non rompere le patate. Lasciare 4 – 5 mm di distanza tra un taglio e l’altro, salare. A parte preparare il formaggio caciocavallo silano D.O.P. affettandolo il più sottilmente posibile. Fare lo stesso con la pancetta e iniziare ad inserire alternandoli, il formaggio e il salume, all’interno di ogni incavo. Disporre le patate con attenzione, per evitare che si spacchino, su una teglia ricoperta di carta forno, pepare a piacere e versare un filo d’olio su ogni patata. Infornare a 120* per circa 45 minuti. Se la pancetta si secca troppo coprire con un foglio di alluminio e continuare la cottura. Servire calde e fumanti.

patate e pancetta 2

ENGLISH VERSION

Ingredients:

Potatoes 6 / 8 medium
Bacon 150 gr
Salt q.b.
Caciocavallo silano D.O.P. 200 gr
Pepper q.b.
EVO
(Italian Extra Vergin OIL) 1 tablespoon

Instructions to prepare:

Peel the potatoes, choosing those with the most oval average sized, to allow a quick and uniform cooking. Wash them, dry them and on a chopping board to cut the large side, with net cuts and up to an inch from the bottom, being careful not to cut too much so as not to break the potatoes. Leave 4-5 mm distance between a cut and the other, salt. Apart from preparing the cheese caciocavallo silano D.O.P. to cut them as thin possible. Do the same with the bacon and begin to place alternating, cheese and bacon, inside each cavity. Arrange the potatoes carefully, lest you break them, on a baking sheet covered with parchment paper, pepper to taste and pour a little olive oil on each potato. Bake at 120* for about 45 minutes. If the bacon dries out too much, cover with aluminum foil and continue cooking. Serve steaming hot.

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