Pennette vongole e zucchine

10 febbraio 2013
pennette con vongole al verde

Capita uno di quei giorni in cui il frigo piange e hai voglia di pasta. Così metti insieme i pochi ingredienti che hai e il tuo piatto diventa un successo, ecco come sono nate le pennette vongole e zucchine.

Ingredienti per 4 persone:

Pesto 3 cucchiai
Zucchine 2
Vongole sgusciate 200 gr
Sale e pepe q.b
Olio EVO
Pennette rigate 400 gr

Preparazione:

Tagliare le zucchine a tocchetti e saltarle 5 minuti in padella con un po’ d’olio,  insaporire con un pizzico di sale e pepe. Aggiungere le vongole e cuocere per altri 5 minuti. Infine unire il pesto ed allungare con l’acqua della pasta fino ad ottenere una cremina non troppo densa. Saltare infine le pennette in padella con il sugo e…il gioco è fatto!

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