La pasta frolla e’ uno degli impasti base della pasticceria. Si compone di pochi ingredienti, che pero’ devono essere utilizzati nelle giuste proporzioni. Gli ingredienti della pasta frolla sono: farina, uova, zucchero, grassi (burro o olio) e aromi (vanillina o scorza di limone grattugiata). Le dosi per fare la pasta frolla si calcolano sulla base della quantità di farina che si utilizza (0 oppure 00) ossia farine a basso contenuto glutinico. A seconda della friabilità che si vuole ottenere, invece,…