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Una zuppa antica: la crapiata di Matera

17 ottobre 2015
crapiata di matera 2

Questa che vi propongo è una ricetta secolare, legata alla tradizione contadina, una zuppa antica: la crapiata di Matera. Espressione dell’amore che i contadini materani nutrivano nei confronti della propria terra e che racconta le abitudini del “vicinato”, era la ricetta della festa che aveva luogo il 1°agosto, era la celebrazione dell’abbondanza e il ringraziamento per il raccolto dell’annata. Racconta la tradizione che l’ultimo giorno di luglio le donne del vicinato, tutte insieme, pulivano grano, ceci, fagioli, fave e gli altri…

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