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fragole

Confettura di more, fragole e menta

20 giugno 2016
marmellata

Confettura o marmellata? Quante volte si confondono i due termini e non si usano in modo appropriato? Nel linguaggio comune le due parole le utilizziamo come sinonimi, ma in realtà si tratta di due prodotti ben distinti. La differenziazione è stata sancita addirittura dalla legge, per l’esattezza da una direttiva europea recepita dall’ordinamento italiano nel 1982. La Comunità Europea nel 1979 infatti stabilì che è da considerarsi marmellata un prodotto fatto di zucchero e agrumi (arancia, mandarino, limone, cedro, bergamotto e pompelmo)…

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Semifreddo alle fragole, moscato di Saracena e giglietti di Palestrina

12 giugno 2015
semifreddo 4

L’idea di questo dolce è nata dall’invito a partecipare al concorso “Una ricetta per la biodiversità” indetto dal ristorante Manuelina di Recco (Ge), in onore al vincitore del “Riconoscimento alla Carriera” nell’ambito del Premio letterario Giovanni Rebora che ha visto premiato il grande Carlo Petrini gastronomo, scrittore e fondatore dell’associazione Slow Food. A partire dal tema della biodiversità si chiedeva di realizzare un piatto che utilizzasse almeno un Presidio Slow Food Italiano. Visitando la pagina dei presidi e vedendo quali e quanti ne fanno parte, il…

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Insalata di primavera

27 maggio 2014
insalata

Non è ancora estate e fa caldo a giorni alterni, ma già si fa sentire la voglia di cibi freschi e colorati. Quanti amano l’insalata? Quanti e quali tipi di insalate si possono combinare? Io me ne invento sempre di nuove a seconda di ciò che trovo al mercato, dei frutti di stagione e dei colori che mi piace associare. Questa che vi propongo è un po’ amara, un po’ dolce, un po’ verde, un po’ venata, un po’ acidula…

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Tiramisù alle fragole

3 maggio 2014
tiramisù alle fragole

Siete stati al mercato di recente? Avete visto quante fragole rosse ci sono sui banchi di frutta? Io non ho saputo resistere e ne ho comprate un po’, tornata a casa ho deciso di usarle per fare un tiramisù, leggero, fresco e primaverile. Invece della solita pirofila l’ho fatto in monoporzione e il risultato è stato un’esplosione di colore. Ingredienti per 6 persone: Mascarpone 500 gr Zucchero 10 cucchiai Uova 4 Pavesini o altri biscotti 1 confezione da 500 gr…

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Cheesecake alle fragole

17 giugno 2013
cheesecake alle fragole

Il cheesecake è una torta fredda a base di formaggio fresco (tipo philadelphia, mascarpone o ricotta), uova e zucchero su una base di biscotti e burro oppure di pan di spagna. La versione più classica e più concosciuta è la NY Cheesecake che utilizza il cream cheese e aggiunge al composto il limone che gli conferisce freschezza e aroma, ma è da cuocere in forno. Questa invece, che io prediligo, è senza cottura ed è perfetta per la stagione estiva…

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