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legumi

Zuppa di farro e ceci

2 marzo 2016
zuppa tot col

Questa ricetta partecipa al Calendario del cibo Italiano, un progetto curato dall’Aifb (Associazione Italiana Food Blogger) per divulgare e far conoscere la tradizione e la cultura italiana in cucina. Le 52 settimane dell’anno sono dedicate all’ approfondimento di un tema scelto fra quelli che hanno maggiormente influito sulla storia della gastronomia italiana e ogni giorno si celebra una Giornata Nazionale dedicata ad un piatto o ad un ingrediente particolare che caratterizza la cucina del Bel Paese e siccome quest’anno è bisestile…

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Zuppa di ceci

7 dicembre 2015
zuppa di ceci oriz

Tempo di zuppe, di legumi, di pietanze calde che ritemprano il corpo e lo spirito tramite le papille gustative! Tra le zuppe più gettonate in inverno c’è sicuramente la zuppa di ceci, che richiede tanto tempo di cottura, ma che ripaga con una soddisfazione incredibile al momento della  degustazione. Dal punto di vista nutrizionale, i legumi contengono una grande quantità di proteine e questo li rende molto utili alle persone che seguono una dieta vegetariana, sono inoltre molto ricchi di carboidrati anche…

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Una zuppa antica: la crapiata di Matera

17 ottobre 2015
crapiata di matera 2

Questa che vi propongo è una ricetta secolare, legata alla tradizione contadina, una zuppa antica: la crapiata di Matera. Espressione dell’amore che i contadini materani nutrivano nei confronti della propria terra e che racconta le abitudini del “vicinato”, era la ricetta della festa che aveva luogo il 1°agosto, era la celebrazione dell’abbondanza e il ringraziamento per il raccolto dell’annata. Racconta la tradizione che l’ultimo giorno di luglio le donne del vicinato, tutte insieme, pulivano grano, ceci, fagioli, fave e gli altri…

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