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maiale

Filetto di maiale con cipolline e castagne

11 gennaio 2016
arista cipolline e castagne 2

Questo post partecipa al “Calendario del Cibo Italiano 2016 – AIFB” e piu’ esattamente alla sezione “Settimana del maiale” di cui è ambasciatore il mio amico Corrado del blog corradot.blogspot.it Nel Calendario del cibo italiano dell’Aifb si celebrano i 366 giorni dell’anno (questo 2016 è bisestile) ciascuno destinato ad un cibo o pietanza diversa, in una Giornata Nazionale espressamente dedicatagli. In tutto l’anno sono previste anche 52 settimane, ciascuna delle quali si preoccupa di approfondire un tema scelto fra quelli che hanno maggiormente influito…

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Filetto di maiale in salsa di prugne (Pork Tenderloin with prune sauce)

1 marzo 2013
filetto di maiale con le prugne 5

Proprio perché li mangio con piacere, i secondi li cucino molto più spesso e cerco di variare alternando la carne di vitello bufalino o “annutolo” (che compro in una azienda agricola di fiducia vicino Roma) alla carne bianca o di maiale. Quest’ultima, generalmente considerata un po’ grassa, ha anche tagli più magri. La coscia del maiale, per esempio, ottima alla griglia oltre ad essere una delle parti più pregiate dell’animale è ricca di proteine facilmente assimilabili ed è anche una…

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