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melanzane

Mini tortine salate, estive e colorate

18 luglio 2015
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In estate, tutto si amplifica e si intensifica: il caldo, la voglia di uscire e di alleggerirsi. Tutto ha un colore più brillante, a iniziare da come ci vestiamo, dai toni più forti e luminosi a cui abbiniamo accessori stravaganti e appariscenti, ma soprattutto da ciò che mangiamo e di cui beneficiamo: le verdure colorate e attraenti, che richiamano la nostra attenzione già dai banchi del mercato. Proprio gironzolando tra cassette di legno colme di zucchine, melanzane e carote, una…

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Mini Parmigiana light

13 agosto 2014
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In vacanza, in un luogo ricco di buone verdure come la Calabria e soprattutto in estate, regina degli ortaggi è sicuramente la melanzana! Ma con il caldo e la linea da mantenere non è il caso di cimentarsi nella frittura, piuttosto si accende il forno per 15/20 minuti ed ecco che la bontà della classica parmigiana si trasforma in un sapore più leggero e fresco, ma altrettanto gustoso: la parmigiana light! Ingredienti per 10 mini parmigiane: Melanzane 3 tonde e…

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Polpettone di melanzane

14 febbraio 2013
polpettone di melanzane 1

A proposito di riciclo, già ho consigliato più volte di non buttare nulla di ciò che avanza in cucina e di riutilizzare amalgamando, impastando e rimescolando i sapori. Io l’ho fatto ancora e ieri sera ho assaggiato il risultato. Fonte di ispirazione? Le melanzane, che ultimamente stanno diventando una delle verdure più presenti sulla mia tavola! Qualche giorno fa quando ho provato la ricetta delle polpette, ho esagerato con l’impasto che ho prontamente messo in frigo e, il giorno dopo,…

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Baba Ganoush o crema di melanzane

3 febbraio 2013
baba ganoush

Orginaria dei paesi arabi, il baba ganoush o crema di melanzane si accompagna benissimo ad ogni piatto: è ottima per un antipasto o accompagnata alle verdure o come condimento per la pasta, insomma veramente versatile e anche facilissima da preparare. Inoltre è completamente gluten free e vegan, quindi adatta veramente a tutti! Ingredienti: Melanzane medie 4 Spicchi di aglio 4 Pistacchi 1 manciata Olio EVO q.b. Prezzemolo q.b. Peperoncino q.b. Preparazione: Si taglia a quadrotti la melanzana con tutta la…

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Polpette di melanzane

31 gennaio 2013
polpette di melanzane

La ricetta delle polpette di melanzane prevede l’utilizzo della sola polpa delle melanzane e non  delle bucce e mi è venuto in mente ciò che ho scritto sul riciclo dei cibi non consumati o che si buttano via e mi sono ricordata che mia nonna era solita fare le bucce delle melanzane con l’aceto, così ho pensato di recuperarle con una improvvisazione e il risultato è stato un ottimo contorno. Insomma due sole melanzane per un secondo e un contorno…evviva…

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