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pancetta

Filetto di maiale in salsa di prugne (Pork Tenderloin with prune sauce)

1 marzo 2013
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Proprio perché li mangio con piacere, i secondi li cucino molto più spesso e cerco di variare alternando la carne di vitello bufalino o “annutolo” (che compro in una azienda agricola di fiducia vicino Roma) alla carne bianca o di maiale. Quest’ultima, generalmente considerata un po’ grassa, ha anche tagli più magri. La coscia del maiale, per esempio, ottima alla griglia oltre ad essere una delle parti più pregiate dell’animale è ricca di proteine facilmente assimilabili ed è anche una…

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Patate alla francese

22 gennaio 2013
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Non ho mai saputo come si chiama realmente questo piatto, io l’ho sempre conosciuto con questo nome: le patate alla francese. La prima volta che ho avuto il piacere di assaggiarlo è stato tanti anni fa, un’estate al mare con le mie amiche. Una di loro, studentessa di architettura, era appena rientrata dall’Erasmus, un anno vissuto da sola in Francia, e per necessità, lei che di cucina proprio non ne aveva mai voluto sapere, aveva dovuto imparare a cavarsela ai…

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