Il parfait è una preparazione a base di tuorli d’uovo che viene montata a bagnomaria con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Grazie alla panna o albumi montati assume una consistenza leggera e spumosa e volendo con l’aggiunta di altri ingredienti anche un aroma specifico. A differenza dei gelati, i parfait non vengono preparati mescolando continuamente, quindi si possono ottenere facilmente anche senza gelatiera, il composto infatti assume la giusta consistenza gelando in freezer. Ho trovato questa ricetta tanto…
Parfait ai semi di papavero
16 agosto 2016