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pasta fresca

Lasagna integrale con mortadella di Prato

12 giugno 2016
Lasagna front

Questa lasagna integrale con mortadella di Prato è la mia seconda proposta, salata, (quella dolce la trovate qui) per il foodcontest al quale partecipo in occasione di “EatPrato – 300 anni di vino e di gusto” evento promosso dal Comune di Prato, in collaborazione con Associazione Strada dei Vini di Carmignano e Sapori Tipici, che il 18 e 19 giugno p.v. vede la Città di Prato, il centro storico e i suoi artigiani del gusto, protagonisti di un week end all’insegna…

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Busiàte al pesto trapanese

9 novembre 2015
busiate vicino

Da vera amante della pasta fresca quale sono, ovunque vado, cerco di imparare a fare il formato tipico: le tagliatelle, le lasagne, i cappelletti, le orecchiette. Questa volta, durante un viaggio in Sicilia, ho avuto l’opportunità di osservare e carpire i segreti per imparare a fare le busiàte, una sorta di maccheroni fatti in casa, attorcigliati con un ramo di busso o bus, che in arabo vuol dire giunco ed è il fusto di una graminacea utilizzata in passato dai contadini per…

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Pasta fresca ripiena: i ravioli

11 maggio 2014
ravioli della domenica

Ravioli di carne e ricotta per 6/8 persone: Per la pasta: Farina 00 600 gr Acqua 1 bicchiere Sale q.b. Per il ripieno: Carne di manzo 150 gr Carne di maiale 150 gr Ricotta di mucca 150 gr Sopressata calabrese 1 Salsiccia essiccata 1 Parmigiano reggiano 80 gr Sale e pepe macinato q.b.   Procedimento: Versare la farina sulla spianatoia e dopo aver fatto un buco al centro e aver aggiunto il sale, versare piano piano l’acqua, amlgamandola alla farina,…

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Gnocchi acqua e farina

6 febbraio 2013
gnocchetti primo piano

Quanti bei ricordi, quanti buoni sapori, quei sapori che difficilmente si scordano! La pasta fatta in casa è uno di questi, ha accompagnato le domeniche della mia infanzia, dei miei pranzi in famiglia e delle occasioni speciali. Mia nonna Pina era bravissima e velocissima ad impastare, stendere, realizzare e mettere in tavola qualsiasi tipo di pasta fatta con farina, uovo o acqua, con o senza ripieno, stesa rigorosamente a mano e condita con il sugo di carne! Il suo repertorio…

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