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peperoni secchi calabresi

Baccalà e peperoni “cruschi”

2 maggio 2014
baccalà e peperoni cruschi

Questa ricetta, tipica calabrese, è gustosa e allo stesso tempo molto particolare. Unisce la corposità della carne del baccalà, che si sfilaccia ma non si sfalda, alla croccantezza dei peperoni secchi che fanno “crunch” quando finiscono sotto i denti e rilasciano un sapore dolce-piccante, quasi fosse un retrogusto inaspettato. La particolarità sta nel reperire questo tipo di peperoni che, nel soleggiato sud della nostra penisola, si lasciano seccare al sole tutta l’estate, sui balconi delle case in filari appesi uno…

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