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Uova gobbe

18 maggio 2016
uova gobbe tot

Non so perchè mia suocera le chiami così, ma da quando la conosco le uova “gobbe” sono sempre state una richiesta specifica che la famiglia le fa periodicamente e lei le ha sempre chiamate con questo nome buffo e che rievoca un’immagina fiabesca. Può capitare che qualcuno gliele chieda nel periodo di Pasqua o per un pranzo in terrazza, oppure da portare ad una cena a casa di amici. Tutti, e dico davvero tutti, chiedono a mia suocera di preparare…

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Mousse al cioccolato

9 dicembre 2015
mousse cioccolato2

Comfort food per eccellenza, è sempre il momento giusto per affondare il cucchiaino in una morbida e invitante mousse al cioccolato. E’ un dessert perfetto per concludere le cene con gli amici, anche perchè è difficile trovare qualcuno a cui non piaccia il cioccolato, ma anche per gratificarsi dopo una giornata pesante. La mousse nacque intorno al XVIII secolo nelle cucine dei nobili francesi e la sua ricetta è apparsa per la prima volta nel 1755 all’interno del ricettario Les soupers de la…

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Pastorizzazione delle uova

9 dicembre 2014

Le uova cotte non rappresentano una minaccia per la salute, ma se per eseguire una ricetta sono richieste uova crude o poco cotte come ad esempio la maionese, lo zabaione ecc. è vivamente consigliata la pastorizzazione per eliminare il rischio di infezione dai batteri della salmonella. La pastorizzazione è un processo che consente di abbattere la carica batterica presente in alcuni alimenti, nel momento in cui debbano essere usati crudi all’interno di una ricetta, lasciano inalterate tutte le proprietà dell’alimento stesso.…

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