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zucchine

Zucchine tonde ripiene

15 novembre 2015
zucchine tonde front

Le zucchine tonde meno comuni di quelle allungate, sembrano fatte apposta per essere farcite ed essere servite come zucchine ripiene monoporzioni. Non si trovano facilmente e questa non è più la loro stagione, visto che sono un frutto primaverile-estivo, ma con il caldo che quest’anno non ci vuole abbandonare io qualche settimana fa le ho trovate al mercato. Tra le varietà italiane più note ci sono la zucchina tonda di Nizza, la più diffusa, di colore chiaro e leggermente appiattita alle estremità. Ci sono poi…

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Fettuccine scampi e zucchine

25 settembre 2015
fettuccine zucchine e scampi

La pasta fatta in casa ha sempre il suo fascino, il suo sapore di “passato”, di domeniche in famiglia e di affetti che restano nel cuore. Da piccola passavo ore a guardare mia nonna cucinare, preparare la tavola per impastare e poi lavorare la farina, l’uovo e l’acqua fino a dargli corpo e farli diventare tagliatelle, fettuccine, maccheroni, ravioli o gnocchi. Tra le sue mani era tutto così morbido, semplice e leggero. Muoveva i polsi con la naturalezza di chi si esercita…

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Mini tortine salate, estive e colorate

18 luglio 2015
girella di verdure 2

In estate, tutto si amplifica e si intensifica: il caldo, la voglia di uscire e di alleggerirsi. Tutto ha un colore più brillante, a iniziare da come ci vestiamo, dai toni più forti e luminosi a cui abbiniamo accessori stravaganti e appariscenti, ma soprattutto da ciò che mangiamo e di cui beneficiamo: le verdure colorate e attraenti, che richiamano la nostra attenzione già dai banchi del mercato. Proprio gironzolando tra cassette di legno colme di zucchine, melanzane e carote, una…

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Spaghetti di zucchine

27 aprile 2015
spaghetti di zucchine tricolore

Il raw food ossia “cibo crudo” è molto interessante, esiste da sempre e per molti è una vera e propria filosofia di vita. Da qualche tempo anche io sto approfondendo l’argomento, sto studiando in merito all’essicazione, alla macerazione, ai cibi che si possono mangiare totalmente crudi e a quelli che invece prevedono o richiedono un minimo di cottura (mai superiore ai 40°). La ragione principale che spinge i crudisti a cibarsi di raw food è che la cottura del cibo…

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Polpette di zucchine

25 luglio 2013
polpette di zucchine

Si possono accompagnare a una ricca insalata verde oppure essere un antipasto invitante e leggero. Le polpette di zucchine si cuociono in pochissimo tempo, non hanno bisogno di friggere tanto visto che le zucchine sono già cotte e per chi preferisce, si possono mettere in forno e far stare qualche minuto in più, risulteranno ancora più leggere! Ingredienti: Zucchine 500 gr Pane grattugiato q.b. Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio Uovo 1 Formaggio grattugiato (parmig. o grana) Sale (pepe facoltativo)…

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